家常炖牛腱子肉的做法

一、家常炖牛腱子肉的做法

家常炖牛腱子肉的做法如下：

主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂。

2、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

3、肉放高压锅里，铺放锅底，调料全坦禅部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。

牛腱子肉介绍

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。哗信掘前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于乱核炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

以上内容参考：百度百科-牛腱子肉

二、怎样做出美味的家常卤牛腱子肉?

家常卤牛腱子肉以牛腱子为原料，加入沙姜、干辣椒、生姜等即可制作完成。

主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片

辅料：盐适量、生抽2茶勺、老抽1茶勺

1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。

2、把所需要的香料准备好。

3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生世竖备抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。

4、这时候来搜毁处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。

5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。

7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了纤漏将近两个小时。

9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。

10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。

11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。

12、秘制卤牛腱子肉成品图。

注意事项：

1、牛腱子肉不能煮得太烂，否则切不成片。

2、卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切，口感更好。

三、牛花腱子肉是哪个部位

牛花腱子肉是指牛的差拦大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色缺顷体数降低生育率，草食性，部分虚扮胡种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科缺顷下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳差拦动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部虚扮胡分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。