儿科的一些常识？ 请问一些基本做菜常识？

一、儿科的一些常识？

太多了，基础医学包括解剖、生理、病理、药理、组织学、胚胎学、生物化学、遗传学、免疫学、微生物学等；桥梁医学包括诊断学、检验学、影像诊断学等，临床医学包括内科、外科、妇产科、儿科、神经病学、耳鼻咽喉科、眼科、皮肤科等。当然，搞儿科吗，儿科当然是最主要的，可以细分为小儿内科、小儿外科、新生儿科等，妇产科知识也必不可少。

二、请问一些基本做菜常识？

菜肴最重要的属性有两个，一个是味道，一个是口感。味道的变化，源自于调味。而口感的优劣，源自于对于火候的把握。

火候不仅重要，而且比调味更难掌握。

火候是指：在烹制原料过程中对热源的强弱和原料加热时间长短的控制，使原料获得所需的成熟度。

咱再通俗一点，火候就是根据菜肴的口感要求，来把握好火力的大小和加热的时间。

列一个不那么严谨但基本适合的公式来，就是:

食材的质地 + 火候=菜肴的口感

了解了定义，我们要开始实践了。

通常，加热食物用到的介质主要有 3 种,油、水（包括蒸汽）、辐射（碳烤、微波等），家庭中餐的烹饪，通常是油和水。我们分这两大类来讲述。

一．以油作为介质的烹饪

油的燃点为 280 度，相比于水的最高温度 100 度，这个温度很高，而且因为本身不含水分，在加热过程中，就可以起到使食物中的水分流失、迅速成熟的作用。我们常听到 5 成油温、7 成油温的说法，基本上就是把燃点 280 度作为 10 成，一成是 28 度，约为 30 度，5 成就是 150 度左右，7 成就是 200 度左右，一般不要让油温超过 8 成，不然就有危险了，要小心自己的可爱的眉毛了。通常来说，100 度左右油温属于低油温，150 度为中等油温，200 度以上为高油温。

1.炸

炸是最典型的用油作为介质的烹饪技法，对应的口感通常是酥脆。

制作炸制的菜肴，通常火候都比较猛，（也有例外，不常用不做介绍）原料表面在高温油锅里迅速脱水，就能产生表皮酥脆的口感。而低油温很容易造成脱水慢，表皮软绵绵的，油还会拼命往原料里钻，很腻。但过高的油温也不行，这样会导致表面成熟甚至糊了，里面还是生的。

所以，对于直接炸制成熟的菜品，通常要先使用 5 成中等油温，150 度左右，油刚刚冒烟的时候放进去炸，以达到使原料成熟的目的，根据原料的大小，等炸到快熟的时候，捞出来，开大火把油温加热到 7 成，再重新放入菜肴炸制，达到表皮酥脆的目的，但炸制的菜肴，表皮酥脆，里面需要软嫩才好，通常就需要裹上淀粉浆起到保护水分的作用。这样炸出来的菜肴就会外酥里嫩了。

另外，有些菜肴需要将食材先炸一遍，再通过其他烹饪技法加工，比如糖醋排骨，有条件的话是需要先炸一遍的，做辣子鸡，鸡肉也是要炸过的，因为炸过之后还有继续烹制，所以不太需要考虑成熟的问题，直接高油温大火把表皮炸酥就好。

2.炒

炒也是使用油作为加热介质的烹饪技法，口感不会像炸那样酥脆，但口感通常也会偏脆嫩，而不是炖煮出来的食材那样比较绵软。

炒荤菜的时候，如果菜肴要求口感比较滑嫩，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝之类，就需要用高油温大火来炒，因为原料放进油锅里以后，表面能够迅速成熟，形成保护层，保护肉里面的水分，水分充足，口感就会很嫩。有些像猪肝、肚仁之类的口感特别嫩的食材，更是要用到爆炒的方法，才能保护好食材的水分，避免食材口感老了，对油温的要求更高。

而对于一些口感比较干香、耐嚼的菜肴，比如回锅肉、干煸牛肉丝等，则需要用中小火长时间炒制，与刚才相反，现在的目的是慢慢地逼出食材里的水分，这样吃起来会比较硬，但也会比较耐嚼，而且越嚼越香。

炒素菜也是相同的道理，大多数的绿叶蔬菜，比如青菜、油麦菜，还是脆嫩的口感比较可口，大火爆炒即可。而吃大白菜、菠菜、番茄之类的蔬菜，比较适合软烂一点，用中小火多炒一会，口感就会比较耙软适口。而土豆丝、莲藕、胡萝卜这类非绿叶蔬菜，通常可以表达出两种不同的口感，既适合炒出爽脆的感觉，也适合炖煮出耙软的口感，这类蔬菜，如果要炒，推荐切成细丝或薄片，用大火爆炒。我记得之前有人问我为什么炒的土豆丝不爽脆，主要就是火候没有运用好（还是就是要用水将土豆丝的表面的淀粉冲掉）。

二.以水为介质的烹饪

水相比油来说，就温柔多了，要不怎么说女人是水做的呢。（诶，我干嘛要写这句与主题无关的话）水的最高温度为 100 度，跟油比起来就差远了，所以用水作为介质烹制的菜肴，基本上和酥脆没有关系了，水的特点是温度较低，可以慢慢使食物成熟，不像油那么简单粗暴。

1.爆、烫

对有名的爆肚，我不算很了解，但应该和重庆毛肚火锅油在烹饪原理上有相似之处，像牛羊肚、鸡鸭肠这些特别容易成熟且口感爽脆食材，不需要使用油那么高的温度，100 度的沸水足够，几秒钟的时间，食材就可以迅速紧缩成熟，口感爽脆极了。当然，火候要使用旺火、短时间加热。

2.烧、烩

烧和烩相似，通常烩菜的汤汁会多一些，口感会清淡一点，火候的运用方式相似，放在一起讲。

烧、烩的好处，在于有一些食材不太容易成熟，通过较长时间的烹制，达到菜肴的成熟及入味。烧和烩的时间通常介于爆、烫与炖、焖之间，短时间的如麻婆豆 腐、小米烩时蔬，长时间如红烧肉、红烧排骨。做出来的菜肴，口感也介于爽脆与软烂之间。

做烧菜，尤其是荤菜，比如烧鸡肉、排骨，需要把食材先炒一炒，而且要炒的久一点，用中火把肉中的水分炒干，之所以要加上这道工序，是因为肉中的水分较少，调料的味道更容易进入到肉中。

水分炒干后，就可以加入水，最好是热水，防止热的食材遇到冷水表皮冷却收缩，不容易入味，然后开大火把水烧开，再转成中小火进行烧制。相应的，越是容易熟的，像豆腐、菌类等，越可以使用大一点的火，时间也比较短。而对于烧排骨、红烧肉、鸡肉之类较难成熟的食材，则需要使用较小的火，通过长时间的烧制使食物更入味、里外成熟的程度更一致。

3.炖

炖菜，和烧菜、烩菜之间明显的区别，肉更软烂，块头也更大，比如烧排骨，最好是排骨吃起来还有些韧性、嚼劲，而炖排骨汤，则是要到软烂脱骨的程度才好。比如烧鸡肉，必然是要将鸡肉斩成小块来烧，而炖鸡汤，则要剁成大块，有一口大锅，一整只鸡炖进去才好。

炖菜和烧菜的另一个重要区别在于，烧烩的目的更偏向于吃食材本身，而炖的目的则更偏向于喝汤，因此，做炖菜，更需要使用老母鸡、排骨、香菇之类鲜味较足的食材。而火候上，则是小火慢炖，时间长达一个半小时以上，甚至三四个小时都是可以的。小火慢慢传热，让食材内的呈味物质更容易进入汤里面，也使得质地较老的食材更软烂、更容易食用。

另外，炖汤，更适宜用砂锅，因为砂锅比铁锅传热慢，与小火慢炖起到相同的目的。

4.蒸

蒸实际上是利用蒸汽为介质，而不是以液态水为介质，但我觉得和水的道理相似，所以就不单独作为一个类别列出来了。

做蒸鱼之类比较易熟且质地较嫩的食材，要保持食材鲜嫩的口感，就要用旺火来蒸，比如蒸鱼，根据鱼的大小，815 分钟就好。

粉蒸肉、扣肉之类的菜肴，讲究肉质软烂，但因为不需要像炖那样还需要喝汤，所以不必用小火，使用中火，蒸制 1 个小时以上，肥肉更是要蒸上 2 个小时才好，入口即化，味道特别足。

也有像汽锅鸡之类的蒸菜，将食材放在水中，下面再加上蒸汽蒸制，和炖菜异曲同工，小火慢蒸最佳。

三、古人写信的一些常识？

旧时代的写信传统，格式严谨，讲究礼仪，无论是家事、公务，都叙述简洁明了，有概括性、可读性。

称谓按辈份长幼极其礼貌地形成一个公式，比如“父母亲大人膝下敬禀者”、“某某夫子尊鉴”、“某某仁兄座右”…等。对子女晚辈多写“某儿知悉”、“某女见字”、“贤妻庄次”、“某夫君如画”等，依关系、身份、区别称谓用辞，看上去会使你觉得写信人文质彬彬，恭敬礼貌；读信如睹人，你会感到一种亲切的安慰。起了互通消息和联络感情的作用。

四、卖海虾的一些常识？

1、拿到优质的海鲜：海鲜是不是新鲜是很重要的，一开始刚刚做海鲜，口碑是很重要的，所以一定要拿到好的优秀的海鲜。

2、有一个稳定的摊位：摊位也是很重要的，毕竟这是大家要找你的位置，如果不稳定那么就算你的东西足够好，别人找不到就也没有用了

五、一些体育基本常识？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

运动，一种涉及体力和技巧的由一套规则或习惯所约束的活动，我们经常要去健身房锻炼身体，锻炼自身的体魄，而让自己强大，而关于运动的常识，你知道几个

1、认真做好运动前，做好准备活动

2、运动前不能喝酒，控制过多的饮食和水

3、运动后哦，应做好放松活动

4、运动后，宜喝白开水，切忌喝过冷的水，而且不能喝过快

5、运动后，不宜立即吸烟

6、运动后，不宜马上洗澡

7、运动后，不益贪吃冷饮

8、运动后，不宜蹲坐休息

9、运动后，不宜立即吃饭

10、老人晨练宜先进食。

11、老人运动，适合做活动量小的运动，如太极拳，散步

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

六、关于雀斑的一些小常识？

雀斑是以点状或不规则的形状分布在脸上的皮肤斑点，特别是鼻子和脸颊部最常见，雀斑大小的直径在2毫米以下，像针头和米粒的大小一样，一般是淡褐色或深褐色，雀斑的分布范围因人而异，只集中在鼻梁部分，整个脸部都有雀斑雀斑形成的原因，最重要的是遗传因素，后天因素受光强度和年龄、工作环境和职业等因素的影响形成，与心情和睡眠质量有关。

七、修补光伏玻璃一些常识？

指甲油，等渗透进去缝隙后可以用刀片把表面多余的指甲油挂掉。如果不好渗透，可以用手指涂抹，然后用洗甲水抹掉就好了。

八、黄梅戏的一些常识？

黄梅戏起源

黄梅戏，旧称"黄梅调"，源于湖北黄梅地区，因人民的社会交往逐渐向东流传到安徽怀宁为中心的地区，并以此为中心，发展成型，在其漫长的过程中，不断地吸收了青阳腔、徽剧等和当地民歌及其他戏曲的音乐精华，逐渐形成了今天自己独特的风格。黄梅戏用安庆语言念唱，唱腔淳朴流畅，以明快抒情见长，具有丰富的表现力；黄梅戏的表演质朴细致，以真实活泼著称。黄梅戏来自于民间，雅俗共赏、怡情悦性，她以浓郁的生活气息和清新的乡土风味感染观众。

早期黄梅戏的演出剧目，大多为老艺人自编自演的反映底层民间生活的小戏。本世纪50年代，一大批有志于戏曲事业的知识分子加入黄梅戏传统剧目的发掘与再创造的行列，他们的加入，大大丰富了黄梅戏的表现形式，加强了黄梅戏的文学性，发展了唱腔和伴奏，使其原来的民俗性和通俗性得到质的升华，旋律更为优美，影响更为扩大，黄梅戏真正迎来了百花齐放推陈出新的艺术春天。也就是在这一时期，出现了严凤英、王少舫、潘、张云风等一大批优秀表演人才，《天仙配》、《女驸马》、《罗帕记》就是这一时期所产生的代表性作品。随着众多优秀剧目的不断推出，国内外的观众，认识并接受了黄梅戏，使黄戏从乡村草台登上了都市的大雅之堂，最终成为驰名海内外的著名剧种。本剧院的剧目和演员曾获得众多奖项，多次赴香港、澳门、新加坡、德国、台湾、美国、澳大利亚等国家和地区演出，获得文泛的好评，被外国友人誉为"中国的乡村音乐"。

骄傲和光荣已成为历史，新世纪已经找开希望之门，如今的安徽黄梅戏又涌现出如马兰、黄新德等为代表的众多新人。面对新世纪，我们寄希望于新一代黄梅戏传人承前启后，继往开来，用青春、美丽和智慧，创造新的灿烂……

黄梅戏的发展历史

黄梅戏是安徽省的主要地方戏曲剧种。在湖北、江西、福建、浙江、江苏、台湾等省以及香港地区亦有黄梅戏的专业或业余的演出团体，受到广泛的欢迎。

黄梅戏原名“黄梅调”或“采茶戏”，是十八世纪后期在皖、鄂、赣三省毗邻地区形成的一种民间小戏。其中一支逐渐东移到安徽省怀宁县为中心的安庆地区，与当地民间艺术相结合，用当地语言歌唱、说白，形成了自己的特点，被称为“怀腔”或“怀调”。这就是今日黄梅戏的前身。

黄梅戏的发展历史，大致分为三个阶段：

第一阶段，约从清乾隆未期到辛亥革命前后。产生和流传到皖、鄂、赣三省间的黄梅采茶调、江西调、桐城调、凤阳歌，受当地戏曲(青阳腔、徽调)演出的影响，与莲湘、高跷、旱船等民间艺术形成结合，逐渐形成了一些小戏。进一步发展，又从一种叫“罗汉桩”的曲艺形式和青阳腔与徽调吸收了演出内容与表现形式，于是产生了故事完整的本戏。从小戏到本戏还有一种过渡形式，老艺人称之为“串戏”。所谓“串戏”就是各自独立而又彼此关连着的一组小戏，有的以事“串”，有的则以人“串”。“串戏”的情节比小戏丰富，出场的人物也突破了小丑、小旦、小生的三小范围。其中一些年龄大的人物需要用正旦、老生、老丑来扮演。这就为本戏的产生创造了条件。

第二阶段，是从辛亥革命到1949年。这一阶段，黄梅戏演出活动渐渐职业化，并从农村草台走上了城市舞台。黄梅戏入城后，曾与京剧合班，并在上海受到越剧、扬剧、淮剧和从北方来的评剧(时称“蹦蹦戏”)的影响，在演出的内容与形式上都起了很大变化。编排、移植了一批新剧目，其中有连台本戏《文素臣》、《宏碧缘》、《华丽缘》、《蜜蜂记》等。音乐方面，对传统唱腔进行初步改革，减少了老腔中的虚声衬字，使之明快、流畅，观众易于听懂所唱的内容。取消了帮腔，试用胡琴伴奏。表演方面，吸收融化了京剧和其他兄弟剧种的程式动作，丰富了表现手段。其它如服装、化妆和舞台设置，亦较农村草台时有所发展。

第三阶段，是1949至今。1952年，安庆黄梅戏艺人带着《打猪草》、《蓝桥会》等剧目到上海演出。几十年来造就了一大批演员，除对黄梅戏演唱艺术有突出成就的严凤英、王少舫等老一辈艺术家外，中青年演员马兰、韩再芬等相继在舞台上、银幕上和电视屏幕上展现了各自的英姿，引起了观众的注视。严凤英、王少航合演的《天仙配》，曾二度摄制成影片，轰动海内外。

黄梅戏是安徽的主要地方戏曲剧种。黄梅戏原名“黄梅调”或“采茶戏”，是十八世纪后期在皖、鄂、赣三省毗领地区形成的一种民间小戏。其中一支逐渐东移到以安徽省怀宁县为中心的安庆地区，与当地民间艺术相结合，用当地语言歌唱、说白，形成了自己的特点，被称为“怀腔”或“怀调”。这就是今日黄梅戏的前身。

在剧目方面，号称“大戏三十六本，小戏七十二折”。大戏主要表现的是当时人民对阶级压迫、贫富悬殊的现实不满和对自由美好生活的向往。如《荞麦记》、《告粮官》、《天仙配》等。小戏大都表现的是农村劳动者的生活片段，如《点大麦》、《纺棉纱》、《卖斗箩》。

解放以后，先后整理改编了《天仙配》、《女驸马》、《罗帕记》、《赵桂英》、《慈母泪》、《三搜国丈府》等一批大小传统剧目，创作了神话剧《牛郎织女》、历史剧《失刑斩》、现代戏《春暖花开》、《小店春早》、《蓓蕾初开》。其中《天仙配》、《女驸马》和《牛郎织女》相继搬上银幕，在国内外产生了较大影响。严凤英、王少舫、吴琼、马兰是黄梅戏的著名演员。

九、关于列车餐车的一些常识？

关于列车餐车的一些常识？

大家如果还是不是十分清楚高铁的车厢构造，可以在上车的时候或者是在乘车过程中，询问乘务员就可以知道了。或者是仔细听车上的广播，也是可以知道的。有需要也可以向乘务员咨询，乘务员可以将餐食送至你的座位上。

高铁餐盒的定价是多少

对于普通的旅客来说，高铁上面的餐食价格，几乎是直接不考虑的。但是大家不知道的是，高铁上现在规定必须提供三个价格档次的盒饭，价格的定价分别为15、35、45元，大家可以根据自己的实际情况，进行购买。

这里很多不懂的乘客，就会买错，最后付钱的时候才发现自己买的是套餐，价格也比较贵。还有一点便是，大家要明确表明自己就是要买15元的盒饭，那么工作人员也是会在数量还有的情况下提供给大家的。这样的话，算下来价格也不是很贵，很多人还是可以承担的。如果觉得还是贵的话，可以自己带些吃的也是可以的。

以上便是火车网小编为大家介绍的关于实用知识，高铁餐车一般在几号车厢，看完就能及时找到的相关信息，大家看完之后，我想对于高铁餐食应该都有了一定的了解，想吃新鲜热乎的餐食就可以选择高铁餐，不饿的话，就可以自己带些食物也是可以的哟~~

十、新手养狗的一些常识？

1.注意狗的恐惧

刚来到一个新的环境，小狗可能会因为不安而吠叫。此时，作为主人，它应该准备足够的食物和水，并为其创造温暖舒适的氛围。柔软的旧衣服散布在垫子上，并且将巢放置在随时可见的地方，从而减少了恐慌感。

2.注意狗粮成分

关于喂养问题，如果是幼犬，通常每天喂3至4次是很好的。如果是一个半月内的小狗，建议使用特殊的奶粉或粥等，但不要放盐和油；如果是两个月以上的幼犬，则可以给幼犬喂狗粮，但要注意提前浸泡。为了加强营养，可以选择一些宠物专用的营养产品，但不要过量。

3.注意狗的温度。

幼犬的体温较高，大约38°-39°，应注意，经过剧烈运动和下午炎热的天气，狗的体温将略高于正常水平。如果狗的体温超过40度，则说明他发烧，需要立即送医院。