脆皮鸡拌饭技术配方做法脆皮鸡拌饭有几种口味？

一、脆皮鸡拌饭技术配方做法脆皮鸡拌饭有几种口味？

脆皮鸡拌饭裹粉，比例，配方

主料

鸡脯肉 小麦面粉

特色腌料 炸鸡粉

鸡蛋 味精

盐 黄瓜

豆皮 生菜

圣女果 芝麻

脆皮鸡拌饭的做法步骤

1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！

2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。水均匀搅拌呈糊状

3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖

4. 下油锅，炸制金黄色

5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦

6. 因为餐厅比较忙，这个照片是烤肉的，脆皮鸡饭出来的和这个差不多（图片仅供参考）

7. 需要详细了解烹饪方式の我们可以探讨哈～

二、脆皮鸡脆皮浆做法？

脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。

三、脆皮鸡说说？

1.将鸡洗干净，放入大盘中再放入洋葱片、葱段、姜片、生抽、米酒、鸡粉、黑胡椒粉，腌约20分钟至入味，备用。

2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与腌制好的鸡拌匀，使鸡表面裹上一层薄薄的面糊。

3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将鸡放入油锅中，转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

四、脆皮锅巴鸡？

鸡肉 300克 、 锅巴 150克 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 花椒油 适量 、 鸡精 适量 、 植物油 适量 、 芝麻油 适量 、 干辣椒 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

鸡肉洗净切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐腌制15分钟。锅巴用手撕成4cm的小块备用。

步骤2/3

锅中放入植物油烧至八成热放入腌制好的鸡肉块炸至金黄色捞出。

最后一步

锅中放入少许油，油温5成热时下葱、姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，然后下鸡块、锅巴、盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘即可。

五、黄金脆皮鸡和黄金脆皮鸡air区别？

黄金脆皮鸡是用油炸，黄金脆皮鸡air是用空气炸锅炸的

六、脆皮桂花鸡的做法，脆皮桂花鸡怎么做好吃，脆皮？

用料 整鸡 1只 海盐 适量 黑胡椒 适量 脆皮烤鸡的做法

七、冰冻鸡怎样做脆皮鸡？

1、先把整鸡处理一下，去掉胸骨，掰断腿骨，处理成这样。

2、在鸡肉里加入盐、葱、姜、花椒、酱油，用手抹匀，在冰箱冷藏一夜。

3、准备一只平底锅，在锅中倒入油，把鸡肉皮朝下放进去煎。

4、准备另一只平底锅，名义洗干净，均匀得涂抹上一层油。

5、把锅压在鸡肉上，找一些石头之类的重物压在上面，小火煎20分钟。

6、时间到了，用一个盘子接着，把整鸡翻个面，这样不容易烫伤。

7、在整鸡的表面均匀得撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制。

8、然后再把整鸡翻面，在里面这一面也撒上调料。

9、最后再翻一个面，用锅铲轻轻按压，让油把调料爆香即可。

现在一只脆皮鸡就煎好了，表皮酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃！

八、脆皮鸡和鸡排区别？

脆皮鸡是由一整只鸡做成的，鸡排是有一块无皮无骨的鸡肉制成的

九、越南脆皮鸡做法？

鸡腿适量

辅料

酱油适量

白糖适量

白酒适量（或白葡萄酒）

高汤适量

1. 准备大鸡腿两个

2. 将鸡腿去骨后备用

3. 3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用

4. 平底锅放入少量油烧热

5. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎

6. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面

7. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁

8. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出

9. 切小块，整齐码放在盘中

10. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用

温馨小提示

1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用

2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5

3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆

4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上

5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上

6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭

十、脆皮鸡怎么腌制？

主料： 鸡 1000克

辅料： 虾仁 15克 淀粉(蚕豆) 13克

调料： 大蒜 15克 小葱 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 白砂糖 30克 醋 30克 花生油 100克 各适量

脆皮鸡的做法：

1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；

2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；

3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；

4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；

5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；

6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；

7. 先将鸡头连颈剁掉；

8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；

9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；

10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；

11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；

12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；

13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；

14. 鸡的四周放上虾片即成；

15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。