地锅鸡怎么做我想学正宗地锅鸡技术培训？

一、地锅鸡怎么做我想学正宗地锅鸡技术培训？

步骤

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

二、石锅泡泡鸡起源？

泡泡鸡，起源于山东济南。将鸡肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鸡肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鸡肉的香味，形成了融合南北方饮食特点的，风味独特的泡泡鸡。麻椒，黑椒，藤椒，香辣，酸菜，麻辣，番茄，柠檬，咖喱，蒜香，原味等多种口味。

泡泡鸡起源：

泡泡鸡起源于山东省济南市。泡泡鸡属于鲁菜中的家常菜。

相传六百多年前，明朝开国皇帝朱元璋车驾出巡驻跸汶上，路过富贾王府，味香扑鼻，便派人去问一下府中所做何物。府中主人王某得知急忙接驾，并安排自家厨子按照药膳配方，在用石锅烹制本地芦花鸡进奉，皇帝及其近臣吃过之后交口称赞。

泡泡鸡是南北方名厨针对南北地域不同饮食特点，共同研制而成的，深受人们喜爱的风味美食之一。

泡泡鸡属于鲁菜中的家常菜。主要食材是芦花鸡，配以新鲜的蔬菜，秘制汤汁焖制而成。既保留了鸡肉的鲜香又加入了风味不同的秘制汤汁，味道鲜美，爆汁的鸡肉加上浓稠的汤汁，给人们意想不到的美味体验，让人闻之食欲大增，食之唇齿留香，回味无穷。

三、石锅鸡好评句子？

石锅鸡肉质鲜美，味道浓郁，色泽微黄。

四、石锅鸡正宗做法？

原料

鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料

盐、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，米酒10克，色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

五、墨脱石锅鸡做法？

主料：手掌参、大鸡腿、蘑菇

配料：香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖

1.手掌参泡水4-6个小时，洗净

2.大鸡腿切块

3.手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟

4.所有调料、鸡腿、手掌、蘑菇等一期熬炖1小时以上

5.出锅撒上香葱沫、香菜

六、蒸汽石锅鸡做法？

1鸡切小块，同冷水一起煮去血水。

2土鸡有鸡油，不浪费，把鸡油小火炒出来，下蒜，姜，八角，炒香后下鸡炒。

3鸡炒香后，放适量的水，适量的料酒，下几片香叶，煮开。

4把鸡倒入石锅，中小火煮。

5等到快出锅的时候下生抽，适量的老抽让颜色更漂亮，盐，出锅时放香葱，上桌色香都齐全。

七、石锅鸡酱料配方？

蚝油65克、甜面酱25克、黄豆酱12.5克、海鲜酱125克、味溢匙老母鸡鲜香膏5克、味溢匙鸡肉鲜香膏6克、一品鲜5克、味达美5克、生抽5克

香料粉配比:(按比例打磨成粉)

八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、肉蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、荜拨10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克

腌制

鸡腿3斤、酱料50克、盐5克、味精8克、鸡精8克、料酒15克、味溢匙鸡肉鲜香膏12克、生抽15克、香料粉5克

操作

鸡腿洗控干水分、剁成3厘米左右的块，依次加入其他配料，搅拌均匀后放入冰箱保鲜腌制1小时。

鸡的制作:(生鸡:3斤出3份)

1、腌制好的鸡块3斤放入高压锅中，放入老抽10克、葱20克、姜15克、水1000克，高压锅放到火上，上汽后压2分钟，时间到了以后高压锅放气，出锅备用排骨和鸡做法基本类似，只是有基础不同

酱料制作：配料里的海鲜酱换成排骨酱，其他一样

制作：排骨剁成4厘米长的条，高压锅上汽后压7分钟，出锅备用

酱油配比:

一品鲜250克、味溢匙鸡肉鲜香膏25克、味溢匙乙基增香剂2克、蚝油25克、AAA粉2克，味溢匙麻辣烫香膏15克，卤肉增香膏10克。以上调料混合搅拌均匀即可使用。

八、石锅鸡的原理？

原料:

鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料:

盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

制法:

1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

特点：

干脆香辣、佐酒佳肴。

九、石锅鱼技术培训多少钱？

想学习石锅鱼的话，就到专业的烹饪学校学习，才能学到更全面的烹饪技术。

我觉得成都新东方烹饪学校学习石锅鱼就很不错的。

你如果特别想学习石锅鱼技术，就要选择专业的烹饪学校学习。我之前有个同学是在四川的新东方烹饪学校学习的。

新东方烹饪学校你知道噻，是专业的烹饪培训学校，那么学习石锅鱼技术肯定是可以学到正宗的哦。

所以他直接就去这个学校学习，学习了没有多长时间，可能就是几个月啊，学习到的可不只是石锅鱼，还学了一些特色小吃，我真的是感觉他好牛的哦，特别羡慕的感觉。

现在做的小吃，还有鱼，真的很香，很好吃。

我听他说准备明年就要去开店了，他准备自己钱多了后，在城里开个店，就他这水平，生意怎么也是不会差的，所以如果想学习的话，直接就去成都新东方烹饪学校学习，肯定是没有错的。毕竟是专业的烹饪培训学校有，能学习到很全面的技术的。

有时间可以去学校看看，只有在学校实地看过后，你才会知道学校的好坏的哦。

十、张记石锅鸡石锅鱼石锅虾怎么样？

这家位置在沁河路中段。前停车不太便。但是还可以。夏天也比较多。基本上都在外面摆几个桌子。和友一起的。也是听说这家店石锅鸡道还可以。就过来尝下。点了几个凉菜。味道还不错。鸡肉上的也快。味道还行。